Willkommen in Bernds Welt. Einer Welt voller Genuss!

In der Backwelt geht es seit jeher um Qualität, Vertrauen sowie das Erhalten und Weitergeben traditioneller Werte in Form von Rezepten und Produkten. Während meiner Ausbildung zum Bäckermeister im familiären Betrieb wurde mir rasch klar, dass ein moderner, zeitgemäßer Bäcker sich durch einen weiteren wichtigen Faktor auszeichnen muss: Die Berücksichtigung heutiger Ernährungsgewohnheiten und Bedürfnisse seiner Kunden und der Umwelt.

Wissen was man isst.

Menschen von heute genießen anders. Sie ernähren sich bewusster, kaufen bewusster ein, sie achten auf Inhaltsstoffe und die Auswirkung der Produkte auf die Umwelt – dadurch sind sie oft gefangen zwischen Körper- und Umweltbewusstsein auf der Suche nach Genuss. Durch das heutige Wissen über den Zusammenhang zwischen Inhaltsstoffen und deren Wirkung auf den menschlichen Organismus (Thema Allergien oder Unverträglichkeiten) sind Konsumenten aufmerksamer und verantwortungsvoller im Umgang mit Lebensmitteln. Aber auch ethische Gründe bewegen viele Menschen dazu, auf tierische Zutaten zu verzichten.
Aus dieser Motivation heraus haben wir bereits 1999 damit begonnen, rein pflanzliche Backwaren, mit dem Schwerpunkt auf Süßspeisen, zu entwickeln. Vom Striezel über Nuss- und Mohn-Strudel, bis hin zu Plunder und Blätterteig. Garantiert rein pflanzlich, garantiert laktosefrei. Garantiert mit Genuss.

Leidenschaftlich arbeiten - Regionalität stärken.

Als Unternehmer möchte ich mich in den Spiegel sehen und sagen können, dass wir uns ehrlich bemühen, einen Beitrag zur Verbesserung der Welt zu leisten. In unserem Fall bedeutet das, dass wir besonders beim Einkauf auf die CO2 Bilanz unserer Rohstoffe achten. Mit Bernds Welt bieten wir hochwertigste Produkte ohne den Einsatz tierischer Zutaten. Dabei soll niemand auf gewohnten Genuss oder Qualität verzichten – das Eine schließt das Andere nicht aus.
Statt Butter, die rund 24.000g CO2 pro Kilogramm verursacht, verwenden wir etwa biologisch angebautes, kaltgepresstes Sonnenblumenöl aus dem Nachbarort, das in seiner CO2 Bilanz nahezu neutral ist. Statt Milch, die rund 950g CO2 pro Kilogramm hinterlässt, setzen wir auf hochwertige biologische „Vollkorn-Hafermilch“ aus dem Waldviertel, die die Umwelt gerade einmal mit 150g CO2 belastet. Ebenso kaufen wir Sonnenblumen- und Kürbiskerne, Blaumohn und Nüsse, sowie Roggen, Weizen, Dinkel, Gerste und Purpurweizen aus heimischer Erzeugung. Damit stärken wir nicht nur die regionalen Betriebe, sondern reduzieren nachhaltig unsere CO2 Bilanz.
Unser Ziel dabei ist nicht nur eine Zutat durch eine andere zu ersetzen um möglichst viel CO2 einzusparen – unser oberster Anspruch gilt nach wie vor dem Genuss - vielmehr möchten wir beweisen, dass es möglich ist, den Geschmack und die Qualität traditioneller Backwaren zu übertreffen, ohne dabei die traditionellen Wege zu verlassen und gleichzeitig den klassischen Produktlinien treu zu bleiben.
In den Jahren der Entwicklung mussten wir zahllose Zweifler überzeugen und viele Rückschläge einstecken. Doch die Arbeit hat sich gelohnt. Unzählige Rezepte und Versuche haben Kuchen, Mehlspeisen, Brot und Gebäck hervorgebracht, die alle Erwartungen übertreffen und zu meiner Freude großen Anklang finden.

Ich wünsch viel Vergnügen mit dieser Website und den Produkten aus Bernds Welt.

Ihr Bäckermeister
Bernd Hartner